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主要学习内容

裱花、烘培基本功

机器的识别与使用,鲜奶油的识别、冷藏、打发,工具的保养使用;花边手法:绕、挤、抖、拉、编;字体练习;面粉识别、和面、松弛、分割、搓圆、整形、醒发;橄榄包、卷圆柱、搓长条、四股辫子包、牛角包等抹胚:直胚、圆胚、方形胚等。


常温蛋糕、韩式裱花

奶油海绵蛋糕、长崎蛋糕、蜂蜜蛋糕、橄榄蛋、原味戚风蛋糕、戚风奶油切块、巧克力蛋糕卷、哈雷蛋糕、马芬蛋糕花卉;向日葵韩式裱花:五瓣花、玫瑰花、菊花、韩式花卉蛋糕组合、毛茛花卡通十二生肖;鲜奶油人物裱挤:寿星公、寿星婆、圣诞老人、混酥、清酥、


岗前训练模块

整体蛋糕制作(花卉、卡通、节日);陶艺蛋糕;水果蛋糕+巧克力蛋;面包制作(软质、松质、硬质、调理、吐司);巧克力插件;冷冻甜品、塔、派、泡芙;翻糖;

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