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六大阶段学习

阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

技能基础
第一阶段:技能基础模块

学习烹饪基础知识、六大基本功、盘饰果酱画、雕刻基础、味型调制、基础热菜、基础冷菜、基础冷拼等。

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技能提高模块
第二阶段:技能提高模块

学习酒店常用品种示范、实训,基础西点、品种示范、实训分档取料,流行冷菜,中西式面点示范、实训等。

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技能拓展模块
第三阶段:技能拓展模块

学习酒店常用品种,基础西点,分档取料示范与实训,流行冷菜示范、实训,中西式面点流行品种示范、实训等。

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技能升华模块
第四阶段:技能升华模块

学习特殊原料操作技能示范、实习菜肴,地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作,菜系经典名菜等。

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技能强化模块
第五阶段:技能强化模块

学习特殊器皿类菜肴技能操作,60道特色菜肴强化训练,创业示范店实训,零点菜单和宴席单设计与制作等。

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岗前实训模块
第六阶段:岗前实训模块

进行定岗实训,最后进行毕业综合技能会考。

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