主要学习烹饪基础知识、六大基本功、盘饰果酱画、雕刻基础、味型调制、基础热菜、基础冷菜、基础冷拼等；
学习常见原料操作技能示范、实习菜肴，常用花刀运用，常见原料，常用技法应用示范和实训，常用烹调技法示范、实习菜肴，冷菜提高、冷拼提高、雕刻提高等；
学习基础面点、酒店常用品种示范、实训基础西点、品种示范、实训，分档取料示范与实训，流行冷菜示范、实训，中式面点流行品种示范、实训，西式面点流行品种示范；
主要学习特殊原料操作技能示范、实习菜肴，地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作，菜系经典名菜；
主要学习特殊器皿类菜肴技能操作，60道特色菜肴强化训练（熟练掌握），创业示范店实训，零点菜单设计与制作示范与实训，宴席单设计与制作示范与实训；
进行定岗实训，最后进行毕业综合技能会考；
川鲁湘粤闽徽浙苏八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类高端宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。 高级川菜传统菜，高级川菜代表菜，高级川菜经典名菜，高级川式卤菜凉菜制作，高级川菜宴席制作，高级大型艺术整雕、创意组 合雕、瓜雕，高级花色拼盘， 现代大型川菜宴席制作……
大专学历证书根据国家政策,通过国家录取,按规定修完学分的合格毕业学生,经学校审核通过,颁发国家承认的大专（函授）学历证书。
高级职业资格证书根据国家政策,通过职业技能鉴定考核,由人力资源与社会保障部颁发的职业资格证书。
