学习烹饪基础知识、六大基本功、盘饰果酱画、雕刻基础、味型调制、基础热菜、基础冷菜、基础冷拼等。

学习酒店常用品种示范、实训，基础西点、品种示范、实训分档取料，流行冷菜，中西式面点示范、实训等。

学习酒店常用品种，基础西点，分档取料示范与实训，流行冷菜示范、实训，中西式面点流行品种示范、实训等。

学习特殊原料操作技能示范、实习菜肴，地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作，菜系经典名菜等。

学习特殊器皿类菜肴技能操作，60道特色菜肴强化训练，创业示范店实训，零点菜单和宴席单设计与制作等。

进行定岗实训，最后进行毕业综合技能会考。