感受精湛技能成长,品味刀尖上的视觉盛宴

发布时间:2022-11-10 点击:

俗话说:“万丈高楼平地起,辉煌只能靠自己。”阶段性考核工作是贯穿于新纪元学子整个学习生涯过程中的重要考核项目之一,为全面检验我校各个专业学子的教育教学成果,不断激发全体学子的学习热情,持续提升学子专业技能,我校围绕各个专业的学习,持续开展了一系列阶段性考核。

刀尖上的艺术

叹为观止的视觉盛宴

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食品雕刻是中餐美工类的基本功,要掌握多种花卉技法,并熟练掌握雕刻工具的使用技巧。

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阶段性考核正式开始。

现场秉持着公平、公正、严谨的态度,中餐学子们各个精神饱满,严阵以待,用手中的刻刀,雕刻出一份份精美的艺术佳品。

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随处可见的普通食材,经过新纪元学子的精湛手法,变幻出千变万化的造型,这不仅能使一道精美的菜肴锦上添花,又能与一些菜肴形成完美寓意,令人赏心悦目。

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冷拼艺术也称花色拼盘、花式冷拼、花色冷盘等,是指利用各种加工好的冷菜原料,采用不同的刀法和拼摆技法,按照一定的次序,层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类或动物等具有实体形象的图案造型,提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。

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冷拼技艺对于学子的刀工也十分考究,稍有分心,粗细就不均匀。冷静应对,沉着雕刻,在新纪元学子的妙手之下,一条条刀距相等,深度一致,造型美观的艺术品展现在老师面前等待点评。

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阶段性考核是检验新纪元学子本阶段学习情况的一次综合测试,食品雕刻和冷拼摆盘的考核结束后,专业老师针对中餐考生的刀工、菜品呈现效果等方面进行一一点评,对同学们的作品给予充分肯定,同时也针对在雕刻过程中所存在的一些细节问题提出中肯的完善建议,保障在下一阶段的教学中做到有的放矢、针对性教学,全面促进学子技能的快速掌握与提升。

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整装待发,再上新征程

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每一次考核对同学们来说都可谓意义非凡,这不仅是成长的见证,更是实力的展现,老师的认同更是对他们最大的精神鼓励。烹饪之路,永无止境,希望新纪元学子们能够正确认识自己的学习短板,弥补不足,整装待发再上新征程,以崭新面貌迎接接下来的各项专业学习挑战,向着心中的烹饪大师之目标奋力冲刺,新纪元平台永远都是你们最坚强的后盾!