关于西餐的摆盘技巧，学会后你也能成为西餐大师！

随着生活质量提高，西餐受到了更多人的青睐，吃西餐吃的其实是一种服务、格调、享受。特别是在西餐厅看到一盘盘端在你面前的艺术品，更能体会到西餐的优雅，今天就给大家介绍一下西餐摆盘的技巧，赶紧收藏起来吧！

盘子的选择

盘子作为摆盘技术中基本的关键架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。  盘子依据形状可分为圆形、椭圆、长方形等。依据材质构造可分为木质、陶瓷、玻璃等。普通餐厅多选择陶瓷类，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。盛放主菜时，白色且大的餐盘是主流，这是因为空间宽广容易塑造出各种视觉上的艺术感。

食材的配色

一道菜要吸引人，首先要外形好看，这就必须是菜肴色彩搭配得当。食材间颜色的对立和层次感在摆盘时尤为重要，一般在食物里的色彩搭配主要用到黄、红、绿、橙等等。不建议用蓝色，因为蓝色是天然的抑制性颜色，使用不当的话会使顾客缺乏食欲。

食物的纹理

同样的菜品选用不同的纹理和材质搭配，会影响菜品的口感和美观。通常来说，食材中纹理和材质搭配中软的对应硬的，粗糙的对应顺滑的，干燥的对应粘性的等等。食材的纹理和材质有通过直接选取天然的，有通过后期加工包括不同的烹调方法来改造达到预期构造的。

菜品的焦点

简而言之就是菜品的中心点，这个点不一定是要在碟子的中心。菜品中的主要食物要放在装饰中显眼的位置，能让食客第一眼就能看到主食材，体积需要比配菜大些，配菜的摆设需要突出主食材。

配菜的选择

说完主食材，就来说说配菜。配菜也是西餐摆盘中最重要的东西之一，不仅能增加外观同时也能提升菜品味道的层次感。西餐中的配菜多以番茄、土豆、胡萝卜等蔬菜、菌菇和豆类为常见。不过在专业厨师的手中，任何食材，只要处理得当，都能变成好看好吃的配菜。