张和新

日期:2017-08-04点击:

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姓名:张和新

职称:中国烹饪大师

擅长技能:闽菜、湘菜、川菜等菜肴制作

大师简介:从事烹饪教育十二年,有着丰富的教学和管理经验。师从湘菜大师左宗圻,先后从厨于南京玄武大酒店,在上海小南国餐饮有限公司担任厨师长,长沙锦绣江南大酒店担任行政总厨。

获奖经历:

2002年荣获《世界(中国)烹饪大师》提名

2003年曾获得江西省第二十三届烹饪大赛一等奖;

2006年参加上海“世界厨王争霸赛”,获得中南区总冠军,参赛的菜品“蜜汁象拔”荣获金牌菜

2008年获得长沙“辣之源”杯烹饪大赛金牌;

工作经历:

事厨多家高档食府和大型企业饭堂,懂厨房整体岗位的运作,及岗们安排工作,能根据菜价控制成本,做到物尽其用,擅长粤菜,其次川、湘菜,蒸、焖、炖、 炒等工作。能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。广东菜的味型,咸鲜甜香,微辣, 讲究鲜辣滑香浓脆松,选料广搏奇杂,鸟兽蛇虫均可入馔推出安全,卫生,营养,键康,美味的菜式,本人担任酒店主厨工作。

座右铭:用爱心做事,感恩之心做人

现任陕西新纪元烹饪学校外聘老师


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