金秋佳节《爱的蟹逅》邀您赏月品蟹黄

电影《爱的蟹逅》9月15日上映之时，也就是金秋蟹黄的日子了，最爱吃蟹的你是否早就对肥美的大闸蟹垂涎三尺了呢？，但很多爱吃蟹的吃货宝宝们还是不知道怎么挑选好吃的大闸蟹，下面陕西新纪元烹饪学校就给大家介绍一下挑选大闸蟹的方法：

大闸蟹上市时间：

先来说说大闸蟹今年开湖捕捞的时间，应该是9月23号

大闸蟹售卖时间：

9月—10月：9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

11月：真正品尝大闸蟹的季节，11月，阳澄湖大闸蟹 比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。

大闸蟹，吃公蟹好？还是母蟹好？

吃哪种螃蟹还是有时间段区分的，那么现在只要记住了“九月圆脐十月尖”这句话。你就可以吃到最美味的大闸蟹了。

我们平常都说螃蟹中的蟹黄很好吃。其实，在公螃蟹中应该叫做蟹膏。半透明，黏口的蟹膏是公蟹所特有的。十月中旬后的公蟹到了最好的时节，这时候蟹膏满，蟹肉多。蟹膏可是精华，深谙此道的人专门挑选公蟹来吃。

科普优质大闸蟹的特征：

挑选大闸蟹的几点心得：

1.螃蟹季节

以前都说中秋节吃螃蟹，现在不成了，中秋时螃蟹还瘦呢。全球天气变暖，螃蟹季节也晚了，一定要等第一场西北风刮起了，螃蟹才会肥。

普遍来说，母蟹大约从10月中旬到11月中旬最肥，再晚蟹黄就变硬了，即便满黄也不好吃了，公蟹要晚一个月，从11月中旬到12月中旬最好，现在是最肥的时候，12月底也能吃到好的公蟹，但要好好挑。

2.螃蟹产地

在正式开湖之前，如果某摊贩告诉你他卖的是阳澄湖的大闸蟹，你可以转头就走，他是个骗子，对于不熟悉的卖家，当然不能全信。自己判断螃蟹生长环境的主要方法 是闻，生长环境好，吃活物多，没有涉入过多抗生素的螃蟹，闻起来会有一种腥甜的气味，如果喂了很多抗生素，就没有这种甜味了，吃起来也就味同嚼蜡，甚至发 苦。

3.挑螃蟹的具体方法，很多朋友不敢抓螃蟹，怕挨夹。其实只要从螃蟹背部的两侧抓，就肯定不会被夹到。

(1)不要挑看起来干干净净，肚皮雪白的螃蟹，那是换壳不久的，要尽量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看着脏脏的，有很多洗不掉的青黑色印子，其实往往这样的螃蟹会比较好。

(2）掂。螃蟹要沉，越压手说明蟹肉越饱满，有些螃蟹黄还比较满，但掂起来轻飘飘的，吃起来肉少，那是捕捞上来时间长了，饿瘦了。

(3）观察螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的好，可以作为备选。

(4)迅速翻开蟹脐，蟹脐根部要鼓胀-图中A处，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏-图中B处，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色。

对于公蟹，更要仔细看，因为蟹膏是发白的，不象黄色那么显眼，翻蟹脐的时候速度一定要快，否则螃蟹反应过来，大钳子就会反手夹过来，如果不熟练，不妨把住螃蟹的大钳子再翻盖，其它几条腿也可以把住，只要小心别被划到就行了。

这样挑出来的大闸蟹基本上都会是美味的了，提一壶黄酒一边吃蟹一边赏月简直就是中秋佳节最美妙的事了。

《爱的蟹逅》，9月15日，邂逅中秋。吃货宝宝们在吃大闸蟹前，别忘了去电影院支持我们的电影哦！